【悲報】追熟失敗で小梅がシワシワ！捨てずに梅干しづくりを続行してみたら②

「追熟に失敗したシワシワ小梅で美味しい梅干しは作れるのか？」という実験の続きとなります😂

前回の記事はこちら☟

【悲報】追熟失敗で小梅がシワシワ！捨てずに梅干しづくりを続行してみたら①

 

こんな感じ☟で塩に漬けたのが6月1日のことでした。

その後、シワシワ小梅はどうなったのでしょうか？

続きをレポートしたいと思います🖐️

 

塩漬けを始めた日の翌日＠6月2日

塩漬けした漬物容器を放置すること22時間。

約1日経った状態がこちらです☟

ちゃんと梅酢が上がってるー💕

干してもいないのに既に梅がシワシワになっている点が気になりますが🤣

蓋を開けてみた感じがこんな☟

とてつもないシワ感😂

ちなみに去年の同時期はこちら☟

シワシワ小梅にいかに潤いが足りないかがわかりますな😂

とりあえず梅全体が梅酢に漬かるくらいにはなっているので、気をとりなおして赤紫蘇を処理して投入してみようと思います🖐️

茎を取り除いて。

水洗いして。

水気を切って。

去年と同じように塩でもんで酢を入れて

下ごしらえをした赤紫蘇を

梅の上に投入。

さっそく赤く染まり始めていますね。

ちなみに梅酢の量ですが、時間を置いてもなかなか増えませんね…。

上から圧迫しないと全体が梅酢に漬からない状態です😔

小梅はもともと実が少ないうえに、今回追熟失敗でシワシワになり、水分が抜けてしまったことも原因の一つかと思われます😂

 

赤紫蘇を投入した19日後＠6月21日

なんとあれから2週間以上経ってしまいました😂

その間ずっと冷蔵保存していましたが、梅酢は増えませんでしたね😔

2～3日ごとに様子を見ていましたが、梅酢が少ないせいで、梅同士がくっつきあっていて、色の染まり具合がまばらになっていました。

なので、毎回チェックする度に容器の中の梅を攪拌（かくはん）していました😅

そして菜箸で触っていてもわかるんですけど

小梅が固い😂

梅酢が少ないせいなのか？

シワシワのせいなのか？

シワシワが加速😂

色もまだまだ茶色っぽくて不味そう🤣

そして天気もまだまだ雨や曇の日が続いているので、このまま冷蔵庫で保存を続けることにしました。

 

それから約2週間後＠7月6日

なんと、梅仕事をスタートしてから1か月以上が経ちました。

せっかちな私にしては気の長いことだと思います😆

その後、冷蔵庫保存してあるシワシワ梅がどうなったかというと。

こちらです☟

(　ﾟдﾟ)

なんとなくいい感じに仕上がってる風🤣

色ムラはありますが、前回の時よりも長く漬けていたのでいい感じに赤く染まっています。

ちなみに下の写真☟の右側の大きな梅干しが、去年漬けた梅干しです。

（左の小梅が今年漬けている梅干し）

天日干しする前から立派な梅干し感ができているのは、漬ける前からすでにシワシワだったせいなのか😂

ただ、まだこんな風に☟

色ムラがあるんですね。

それと、触った感じがまだまだ実が固いです。

なのでもう少し冷蔵庫で保存しておこうと思います。

梅雨が明けないと天日干しもできませんし😅

翌週にはついに天日干しに最適な「3日連続晴天が続く日」というのがやってくる予定です。

 

次回は天日干しについてレポートできるかと思います😊

シワシワ小梅も普通の梅干しに近づいてきているような…？

ということで、乞うご期待🖐️

 

 

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